“ Antica varietà di cavolo cappuccio, è originaria delle città di Lavagna e Chiavari

ed è uno degli Undici Antichi Ortaggi del Tigullio promossi dalla Camera di Commercio di Genova.

Il nome deriva dal genovese ‘gaggia’ che significa gabbia dovuto alla sua particolare forma.

Di piccole dimensioni, ha foglie tenere molto apprezzate nelle ricette tradizionali come

i cavoli ripieni ‘Gaggette pinn-e’”