Notizie e Approfondimenti

SOLUZIONI PER GOURMET CHE VANNO DI FRETTA

SOLUZIONI PER GOURMET CHE VANNO DI FRETTA A Badalucco, bellissimo borgo medievale in cui si coltiva l’oliva taggiasca, la cooperativa sociale “Goccia” che aderisce alla Rete Liguria Genuina, produce un olio extravergine monocultivar di straordinaria qualità e alcuni prodotti di trasformazione delle olive che secondari non

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CASTAGNE FRESCHE LIGURI

Sono a metà tra il “piccino” e il “grossino” (dipende anche dalla varietà, dagli innesti e dalle annate) ma le castagne, che sono liguri, lo capisci in bocca, dolci e delicate. È perché fra i tanti castagni i nostri sanno del mare, ne percepiscono

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Piccole e Sfiziose le Patate Rosse

Quest’anno la siccità che ha colpito l’entroterra ligure – dove venivano coltivate dalla Cooperativa Agricola delle Valli Genovesi le patate di varietà “rosso romano” – ha causato un raccolto di patate di dimensioni più piccole del solito ma, forse proprio per questo, ancor più gustose

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Son Cavoli Neri (e son Genovesi!)!

UNA VARIETA’ DI CAVOLI DI INCONFONDIBILE  E GUSTOSA IDENTITA’ Tanto sono gustosi e ricchi di proprietà e tanto i cavoli sono perseguitati da cattiva fama. “Non capisci un cavolo!”, “Ci sta come i cavoli a merenda!”, “Ho fatto una cavolata!”, sono solo alcuni modi

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Il Pomodoro Pursemin-na Vale Settembre

Entra in sintonia con Liguria Genuina, l’esperienza sana di consumatori e agricoltori liguri. Cos’è il pomodoro Pursemin-na e cosa rappresenta in questo settembre di caotica ripresa ma anche voglia di salute, di piacere, di natura? Una delle tante specie di pomodori fuori moda per

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Rose da Bere

Dal 21 giugno siamo in estate. È finalmente arrivato il caldo dopo una primavera avara di bel tempo e sempre cupa a causa della pandemia che non rinuncia ai colpi di coda. Le giornate ora sono lunghe e le sere sono diventate dolci, i

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Assalto alle Ciliegie

È il momento delle scorpacciate di ciliegie, approfittiamone perché un vecchio detto dice che con San Giovanni (24 giugno) la pacchia finisce e le ciliegie se le pappano i “giovannini”, piccolissime larve bianche che fanno venire il mal di pancia. Se non hai un

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Non Sottovalutare i Porri

I porri hanno un sapore più delicato della cipolla che spesso sostituiscono crudi nelle insalate e nelle creme e cotti nelle salse e in zuppe, risotti, frittate, stufati e così via. Si prestano anche a fare da semplice contorno quando, tagliati in rondelle sottilissime, li

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Api

Una delle fake news più celebri che hanno fatto il giro del mondo su tutti i media vecchi e nuovi è la frase totalmente falsa attribuita ad Albert Einstein creata dagli apicoltori francesi durante una manifestazione di protesta nel 1994 : “Quando le api

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Pasta alle Fave

È il tempo di fare una bella scorpacciata di fave: la raccolta è abbondante, i prezzi buoni e la qualità ottima soprattutto se si ha l’accortezza di assicurarsele appena colte. Se immergo le mani in una cassetta di fave fresche mi immagino, non so

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